Menu

Roast

Det kan give lidt ekstra til hyggen at dele! Bestil vores Roast Campana eller Roast Villaguay hvis I er to, tre eller flere og gerne vil have jeres egen steg på bordet! Den passer også rigtig godt, hvis I ønsker forskellig tilberedning - de midterste stykker vil altid være mere røde end de yderste skiver. Hver person vælger stadig frit sine egne fritter, side dish, sauce og dip.

Santo Ângelo (samlet pris for 2 personer)

ca 500 gram / 2 personer Santo Ângelo er en by i det sydlige Brasilien, som lægger navn til denne helt specielle udskæring. Santo Ângelo har en kraftig fedtmarmorering på den ene side, hvilket giver kødet en helt særlig og meget delikat smag. Typisk sydamerikansk! Bemærk: Santo Ângelo serveres kun rare eller medium/rare.
760,-

Roast Campana (samlet pris for to personer)

Ca. 400 gram. En Roast Campana er skåret af fillet og udmærker sig ved en moderat fedtmarmorering.
660,-

Roast Villaguay (samlet pris for tre personer)

Samme som Roast Campana men eftersom stegen er større vil de midterste skiver som regel være mere røde ved samme stegning. En Roast Villaguay til tre personer vejer mellem 600 og 640 gram.
950,-

Steaks

Striploin La Paz (300 gram)

Striploin - eller filet - er ligesom rib eye placeret tæt på rygraden, hvor musklerne ikke bliver seje af for megen bevægelse. Striploin har en fin og moderat fedtmarmorering, som bidrager til den særdeles delikate smag. Striploin La Paz stammer som vore andre steaks fra fritgående sydamerikansk kødkvæg, opfostret på den græsklædte pampas i grænselandet mellem Uruguay og Argentina.
389,-

Tenderloin Federal (300 gram)

Tenderloin er den allerbedste del af oksemørbraden og er ubetinget den mest møre steak, du kan få. Hos Salinaz er stort set alt overflødigt fedt skåret fra og da mørbraden samtidig er særdeles velhængt er Tenderloin Federal en kødoplevelse ud over det sædvanlige.
469,-

Rib Eye Rosario (500 gram)

En Rib Eye steak skæres - som navnet antyder - fra kødet ved ribbenene. På Salinaz er udskæringerne fra stykket mellem det sjette og 12. ribben, som normalt betrages som det mest egnede til en ribeye. Musklerne i dette område motioneres relativt lidt og er derfor meget mørt. Samtidig er der en god fedtmarmorering på kødet. De to ting i kombination giver en rib eye sin umiskendelige smag. Rib eye er med sine 250 gram vores største steak.
489,-

Rib Eye Rosario (350 gram)

En Rib Eye steak skæres - som navnet antyder - fra kødet ved ribbenene. På Salinaz er udskæringerne fra stykket mellem det sjette og 12. ribben, som normalt betrages som det mest egnede til en ribeye. Musklerne i dette område motioneres relativt lidt og er derfor meget mørt. Samtidig er der en god fedtmarmorering på kødet. De to ting i kombination giver en rib eye sin umiskendelige smag.
409,-

Rib Eye Rosario (250 gram)

En Rib Eye steak skæres - som navnet antyder - fra kødet ved ribbenene. På Salinaz er udskæringerne fra stykket mellem det sjette og 12. ribben, som normalt betrages som det mest egnede til en ribeye. Musklerne i dette område motioneres relativt lidt og er derfor meget mørt. Samtidig er der en god fedtmarmorering på kødet. De to ting i kombination giver en rib eye sin umiskendelige smag. Rib eye er med sine 250 gram vores største steak.
349,-

Striploin La Paz (200 gram)

200 gram. Striploin - eller filet - er ligesom ribeye placeret tæt på rygraden, hvor musklerne ikke bliver seje af for megen bevægelse. Striploin har en fin og moderat fedtmarmorering, som bidrager til den særdeles delikate smag. Striploin La Paz stammer som vore andre steaks fra fritgående sydamerikansk kødkvæg, opfostret på den græsklædte pampas i grænselandet mellem Uruguay og Argentina.
329,-

Tenderloin Federal (200 gram)

200 gram. Tenderloin er den allerbedste del af oksemørbraden og er ubetinget den mest møre steak, du kan få. Hos Salinaz er stort set alt overflødigt fedt skåret fra og da mørbraden samtidig er særdeles velhængt er tenderloin en kødoplevelse ud over det sædvanlige.
399,-

Burgers

Byt ud med kylling eller Vegetar BEMÆRK: du kan frit lave alle burgere om og bestille dem med bøf af oksekød, marineret kyllingebryst eller vegetarbøf!

Maracaibo muy Picante

Maracaibo er den næststørste by i Venezuela. Byen kaldes også “La Tierra del Sol Amada” hvilket kan oversættes med “landet elsket af solen”. Den intense sol gør Maracaibo ekstremt varm og det har inspireret os til denne burger, som er virkelig “hot”. Den består af vores saftige flammegrillede bøf af nøje udvalgt hakket oksekød, chipotle sauce, et spejlæg, sprødt grillet bacon, cheddar ost, hele chipotle chilier, Peruvian Onions og salat.
269,-

Villa Serrana

Villa Serrana er en lillebitte by i det sydøstlige Uruguay. Navnet på byen har inspireret os til denne burger, som er sammensat af hvidløgsmarineret kyllingebryst, sprødstegt serrano, basilikum pesto, tomat, løg ogfeta. Brødet er fremstillet af de fineste råvarer og koldhævet. Det giver en tynd sprød skorpe. Serveres med én af vore tre pommes frittes og dip efter eget valg.
199,-

El Gringo

I Sydamerika går personer fra USA under betegnelsen “gringo”. Det har inspireret os til denne burger, som CM er sammensat af vores saftige flammegrillede bøf af nøje udvalgt hakket oksekød, sprødt grillet bacon, smørstegte svampe, små syltede agurker, friterede løgringe, salat og rigelig med barbecue sauce. Der hører en lille skål ekstra barbecue sauce med til dem, som gerne vil have den ekstra Gringo! Serveres med én af voretre pommes frites og dip efter eget valg.
219,-

Iquitos

Byen Iquitos huser Belen - det største traditionelle marked i Peru. Det har inspireret os til denne burger, som er sammensat af vores saftige flammegrillede bøf af nøje udvalgt hakket oksekød, hjemmerørt aioli, fritterede løgringe, flammegrillet chorizo pølse, cheddarost og sprød salat. Der hører en lille skål chili dressing til Iquitos, som du kan krydre med efter behag. Brødet er fremstillet af de fineste råvarer og koldhævet. Det giver en tynd sprød skorpe. Serveres med én af vore tre pommes frittes og dip efter eget valg.
209,-

Cochabamba

Cochabamba er en dal i det centrale Bolivia, som har været befolket i årtusinder på grund af en usædvanlig frugtbar jord og et velafbalanceret klima - ideelt til dyrkelse af afgrøder. Det har givet os inspiration til denne helt specielle burger, der består af vores saftige flammegrillede bøf af nøje udvalgt oksekød, hjemmerørt aioli, et mix af flamme- grillede grøntsager, løgringe, sprødstegt serrano skinke, flammegrillet gedeost og sprød salat. Der hører en lille skål sennepsdressing rørt med honning med til Iquitos, som du kan krydre med efter behag. Brødet er fremstillet af de fineste råvarer og koldhævet. Det giver en tynd sprød skorpe. Serveres med én af vore tre pommes frittes og dip efter eget valg.
219,-

Salinaz Supremo

Salinaz Supremo er husets burger og består af en saftig flamme grillet bøf af nøje udvalgt hakket oksekød, hjemmerørt aioli, rødløg, hjemmelavet guacomole, avocado, sprødstegt serrano skinke, sprød salat og cheddar ost. Brødet er fremstillet af de fineste råvarer og kold- hævet. Det giver en tynd sprød skorpe. Serveres med én af vore tre pommes frittes og dip efter eget valg.
219,-

Kylling

Peito de Pollo

To stykker kyllingebryst flammegrillet over lavasten. Som ved vore steaks sammensætter du selv tilbehøret og vælger dine favorit pommes frittes, side dish, dip og sauce. Hvis du vil spise fedtfattigt, er du velkommen til at bytte fritterne ud med andet tilbehør uden merpris. Kylling er et hit hos børn såvel som voksne.
259,-

Grillspyd

Grillspyd er til den lille sult. Vi fylder spyddet med kyllingestykker, som er let barbequemarinerede. Flammegrilles over lavasten og serveres med fritter, side dish og dip efter dit eget valg.
159,-

Fries

Du sammensætter selv pommes frites med hovedretten efter egen smag. Vi serverer alle fritter ekstra sprøde og med en mørk lød. Hvis du bestiller pommes frites uden noget andet er prisen 49,-

Chimbote Ondulado

Chimbore Ondulado er vores sprødeste fritter. Det skyldes dels valget af kartoffel og dels den bølgede udformning, som ganske enkelt giver en større overflade at gøre sprød. Har en god smag af barbeque.

Caracas Spicy

Caracas Spicy er baseret på Rio Fries. Den sprøde og ensartede skorpe egner sig godt til at blive krydret og vi har udvilket en særlig blanding af chili og piri piri, som giver disse fritter deres helt eget særpræg. Bed om ekstra spicy, hvis du er til meget krydret mad.

Rio Fries

Rio Fries er vores klassiske pommes frites. Den har en tykkelse, de fleste vil forbinde med en “normal” pommes frites. Denne facon giver en sprød og ensartet skorpe, som passer godt til alle retter. Rio Fries er samtidig den mindst krydrede.

Twinkle

Twinkle sodvand er inspireret af Jamaica. Den caribiske solskinsø har både fostret reggae musikken og mange af historiens mest lysende atletikstjerner.

Twinkle Sport (30 eller 45cl.)

Frisk sportsvand med moderat brus. God når du er supertørstig.
46,-/57,-

Sunny Honey (30 eller 45cl.)

Skøn sodavand med smag af appelsin, sol og sommer.
46,-/57,-

Smiley Kylie Zero (30 eller 45cl.)

Kvalitetscola med masser af smag og helt uden kalorier.
46,-/57,-

Smiley Kylie (30 eller 45cl.)

Kvalitetscola med masser af smag. Perfekt til alle vore burgere.
46,-/57,-

Sauce

Pris for bestlling af en ekstra sauce 29,-

Bearnaise

Klasikkeren til en god bøf. Vi starter ikke helt fra bunden men krydrer vores bearnaise, så den bliver helt sin egen.

Pepper Sauce

En klasikker. Bemærk at vores variant er stærkere end du er vant til. Tag den hvis du er til krydret mad!

Chili Sauce

Tomat og hvidløg er hovedingredienserne i vores chili sauce. Den står sig rigtig godt med både vores steaks og kylling. Fedtfattig!

Dip & Spicy

Der hører altid dip med til dine pommes frittes. Vælg frit nedenfor.

Hjemmerørt Aioli

Godt krydret med frisk hvidløg

Chimichurri

Typisk sydamerikansk krydderi

Jalapenos

mellemstærk chili

Salsa

Sydamerikansk men house made som chimichurri

Piri Piri

vores egen opskrift, stærk!

Chili i Olie

skiveskårne friske chilier i olie

Chili Mayo

Giver dine fritter et ekstra pift
29.-

Sennepsdressing

Rørt med honning
29.-

Mayo

hvis du hælder til det du kender
29.-

Side Dish

Vi serverer alle vore steaks med pommes frites, dip, Side Dish og en sauce efter eget valg. Hvis du bestiller ekstra side dish er prisen 39,-

Tomat

Grillet tomat m hvidløg, timian og olivenolie

Bønner

Grønne bønner sauteret med pinjekerner og hvidløg

Svampe

Årstidens svampe stegt i smør

Is

Vi får fremstillet vores egen is med inspiration fra Italien og baseret på de bedste danske økologiske råvarer. Tips - prøv en sorbet kombineret med vanilie!

Charlotte Amalie Brownie

Charlotte Amalie Brownie er fra vores huskonditors sikre hånd. Den er lavet af de allerbedste råvarer og vi serverer den med en kugle Charlotte Amalie vaniljeis. Udsøg dit et godt glas rom dertil - de to ting går perfekt hånd i hånd!
79,-

Cocktails

Gin Tonica

Gin tonic kom til verden i de tropiske egne blandt engelske soldater omkring år 1700. De to “ingredienser” blev brugt til at forsøde det meget bitre kinin, som styrkerne fik som medicin imod malaria. Serveres i dag med en skive lime.
89,-

Cuba Libre

Cuba Libre stammer fra Havana og opstod sand- synligvis under Den Cubanske Uafhængighedskrig (1895-1898), hvor cola blev ført til Cuba af ameri- kanske tropper. Den består af masser af is, Gallows Bay rom, cola og saften af 1/2 frisk lime.
89,-

Mojito

De vigtigste ingredienser i en Mojito er hvid rom, rørsukker mynthe blade og lime. Oprindeligt fra Cuba. Den på én gang forfriskende og søde cock- tail spredte sig med sørøverne i det øvrige Caribien og herfra videre til resten af verden. Mojito var Ernest Hemmingways favorit drink.
119,-

Caipirinha

Caipirinha er Brasiliens national cocktail. Den består af cachaca (der er en spiritus destileret på sukkerrør), lime og rørsukker. Caipirinha menes at stamme fra tiden omkring 1. Verdens- krig, hvor den opstod i Sao Paulo som en kur imod den spanske syge. Brasilianerne bruger den stadig som middel mod forkølelse.
99,-

Margarita

Der er mange historier om Margaritaens op- rindelse. Ét er imidlertid sikkert - den tequila baserede cocktail har sine rødder i Mexico. Det siges, at den er opfundet i 1941 og opkaldt efter Margarita Henkel, datter af den tyske ambassadør i Mexico indtil bruddet på de diplomatiske forbin- delser under 2. Verdenskrig. Den består ud over tequila af Cointreu og saft af lime eller citron. Glassets kant gnides med salt.
139,-

Red Wine

Normalt har vore vine modnet i to - fem år, Vi køber jævnligt nye partier, og oplyser meget gerne årgangen for den enkelte vin. Så spørg endelig!

Et glas vin (Rød, Hvid, Rosé)

Rød - Caricia, Caricia Reservado, El Dragón, Barolo. Hvid - Amoruccio Chardonnay, Chilcas Reserve White. Rosé - Lujuria
85,-/95,-/120,-/165,-

Campo dei Gigli (Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5% og Oseleta 5%)

Campo dei Gigli er én af de allerbedste Amarone vine. Det er topvinen hos Tenuta Sant’ Antonio, som ligger øst for Verona i Veneto regionen og drives af tre yderst kvalitetsbevidste brødre. Campo dei Gigli betyder direkte oversat “en mark af liljer” og den anmelderroste vin har høstet et hav af priser, ligesom Robert Parker har givet den scoren 95/100. Druerne udvælges meget nøje og vokser alle i jord med et højt indhold af kridt omkring 300 m over havet. Campo dei Gigli kan bedst betegnes som en ærketypisk Amarone med en intens duft af mørke kirsebær, blåbær og kanel og med velafba- lancerede, afrundede og langvarige tanniner. En helt igennem fremragende vin.
1080,-

Caricia (Merlot)

Caricia er særdeles lettilgængelig og baseret på Merlot - en klassisk drue, som danner grundlag for flere af verdens bedste vine. Høsten er fra vinstokke i Valle Central, der er mindst 12 år gamle og en andel af hver årgang modnes 6-8 måneder på brugte fade af fransk eg. Farven er mørk kirsebærrød med glimt af violet og duften er frugtig og præges af solbær, kirsebær og mirabeller med noter af kaffe og vanilje. Smagen er intens, men afrundet og med bløde tanniner. Caricia er det spanske ord for kærtegn.
85,-/190,-/365,-

Caricia Reservado (90% Carménère, 6% Cabernet Franc, 4% Cabernet Sauvignon)

Carménère er en drue, der trives særlig godt i klimaet Valle del Maule, som er præget af et relativt tørt forår. Under idéelle forhold giver den en kraftfuld og velafbalanceret vin uden overdreven syre. Caricia Reservado lagres mellem 12 og 14 måneder på franske egefade, hvoraf 10% er nye, hvilket bidrager til vinens fine struktur og elegante tanniner. Farven er dyb purpur og duften er en afbalanceret blanding af mørke og røde bær med noter af jord og læder. Smagen er intens og udfolder sig flot med et præg af mørk chokolade, peber og toner af vanilje og tobak. Caricia er det spanske ord for kærtegn.
95,-/235,-/430,-

El Dragon (Syrah 41%, Carménère 29%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 13%, Cabernet Franc 2%)

El Dragón er et fremragende eksempel på, hvordan en blandingsvin kan udvikles til noget helt ekstaordinært. Denne vellykkede kombination af Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc er dyrket i områderne Pirque, Alto Cachapoal og Santa Cruz i Chile. Druerne håndplukkes og håndsorteres inden presning og temperaturen justeres nøje i intervaller under fermenteringen. Som afslutning lagres El Dragón i 24 måneder på fade af fransk eg. Resultatet er en kraftig vin med en god kompleksitet. Farven er lilla med toner af rubin og duften præges af modne figner, læder og eg. De fem druer balancerer flot i smagen med noter af vanilje, egetræ og chokolade. El Dragón er et godt match med kød af høj kvalitet. En sjælden perle.
120,-/290,-/570,-

White Wine

Chilcas Reserva White (Chardonnay)

Druerne til denne Chilcas Reserva dyrkes i kystområdet ved Colchagua, som er kendetegnet ved et køligt klima og mager jord. De to ting giver ideelle vækstbetingelser og er vigtige forudsætninger for at frembringe en god hvidvin. Farven er flot strågul og vinen har en umiskendelig duft af modne æbler og karamel med et hint af citrus. Halvdelen af vinen har ligget otte måneder på eg og det bidrager til at give en lang smag med noter af vanille og kanel.
460,-

Two Maidens Kaffe

Kaffen på Salinaz er hentet hos vores “søster” Two Maidens. Bønnerne er sammensat af 92% arabica og 8% robusta og blandingen er italiensk ristet. Det giver en afrundet, let bitter smag

Beer

Cristobal er vores helt eget ølmærke, inspireret af Christoffer Columbus - den første europæer, der nåede sydamerikas kyster. Vi tilbyder to varianter. De har begge et særpræg, som passer særlig godt til krydret mad. Cristobal serveres som fadøl - let skummende og iskold!

Cañón de Naves (33, 45 eller 60cl.)

Cristobal Cañón de Naves er en Indian Pale Ale på 5,8%. Indian Pale Ale - eller IPA - er tilsat ekstra humle, oprindelig for at kunne holde til de lange sejlture til kolonierne. Bitter med et frugtigt anstrøg.
61.-/65.-/72.-

Christobal Marrón (33, 45 eller 60 cl.)

Cristobal Marrón er en mørk classic øl, som har en frisk, afrundet og let sødlig smag. Den er en smule mindre bitter end det, du normalt kender fra en typisk dansk classic.
61.-/65.-/72.-

Cristal de Oro (33, 45 eller 60cl.)

Christobal Cristal de Oro er en frisk og let øl på 4%, som sender tankerne i retning af Mexico og Sydamerika. Den passer perfekt, når du er rigtig tørstig - let i smagen og uden for megen bitterhed. Serveres også med en skive lime!
61.-/65.-/72.-

Maiden Spring

Maiden Spring saft er økologisk og fremstilles af vores “søster” Two Maidens.

Maiden Spring Ingefær

58,-

Maiden spring Rabarbær

50 cl
58.-

Maiden Spring Hindbær

50 cl
58.-

Maiden spring Hyldeblomst

50 cl
58.-

Rhum & Liqueur

Afslut din middag på Salinaz med manér! De sidste årtier er der sket en markant opblomstring af fremstilling af premium rom i Caribien og Sydamerika. Vi har sammensat et bredt udvalg, som dækker hele spektret fra det sødmefyldte til det tørre. Gå på jagt efter din egen favorit!